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| LEADER |
00803nam a2200253 a 4500 |
| 001 |
317332.24.f |
| 003 |
arsfunl |
| 008 |
200806s1989 ESP 000 0 spa d |
| 020 |
# |
# |
|a 8420006491
|
| 040 |
# |
# |
|a EUAA
|
| 080 |
# |
# |
|a 547.96
|
| 100 |
1 |
# |
|a Cheftel, Jean-Claude
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Proteínas alimentarias
|b bioquímica-propiedades funcionales-valor nutricional-modificaciones químicas
|c Jean-Claude Cheftel, Jean-Louis Cuq, Denis Lorient
|
| 260 |
# |
# |
|a Zaragosa
|b Acribia
|c 1989
|
| 300 |
# |
# |
|a xviii, 346 p.
|c 24 cm.
|
| 653 |
0 |
# |
|a Propiedades aminoácidos
|
| 653 |
0 |
# |
|a propiedades proteínas
|
| 653 |
0 |
# |
|a Desnaturalización de las proteínas
|
| 653 |
0 |
# |
|a Solubilidad
|
| 653 |
0 |
# |
|a Viscosidad
|
| 653 |
0 |
# |
|a Gelificación
|
| 700 |
1 |
# |
|a Cuq, Jean-Louis
|
| 700 |
1 |
# |
|a Lorient, Denis
|
| 090 |
|
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|a 547.96
|b CH32
|d -
|i 991
|u 24
|