Cheftel, J., Cuq, J., & Lorient, D. (1989). Proteínas alimentarias: Bioquímica-propiedades funcionales-valor nutricional-modificaciones químicas. Zaragosa: Acribia.
Citación estilo ChicagoCheftel, Jean-Claude, Jean-Louis Cuq, and Denis Lorient. Proteínas Alimentarias: Bioquímica-propiedades Funcionales-valor Nutricional-modificaciones Químicas. Zaragosa: Acribia, 1989.
Cita MLACheftel, Jean-Claude, Jean-Louis Cuq, and Denis Lorient. Proteínas Alimentarias: Bioquímica-propiedades Funcionales-valor Nutricional-modificaciones Químicas. Zaragosa: Acribia, 1989.
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