Desarrollo y evaluación nutricional de alimentos elaborados a base de granos enteros de arroz : Efectos de los procesos de remojo, germinación y extrusión sobre el contenido y disponibilidad de nutrientes.
El objetivo general del trabajo fue obtener productos e ingredientes a base de arroz entero utilizando procesos de remojo, germinación y extrusión. Estudio del efecto de su consumo en animales de experimentación.
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| Autor Principal: | |
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: |
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| 080 | # | # | |a 57 |
| 100 | 1 | # | |a Albarracín, Micaela |c Lic. |
| 245 | 1 | 0 | |a Desarrollo y evaluación nutricional de alimentos elaborados a base de granos enteros de arroz : |b Efectos de los procesos de remojo, germinación y extrusión sobre el contenido y disponibilidad de nutrientes. |c Micaela Albarracín ; Directora Silvina R. Drago, Codirector Rolando J. González |
| 260 | # | # | |e Santa Fe : |g 2014 |
| 300 | # | # | |a xxxiv, 203 h. : |b il. ; |c 30 cm. |
| 500 | # | # | |a Lugar de realización: Laboratorio de Cereales y Oleaginosas. Instituto de Tecnología en Alimentos. Facultad de Ingeniería Química. UNL |
| 502 | # | # | |a Tesis (Doctorado en Ciencias Biológicas)--Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas, Universidad Nacional del Litoral, 2014 |
| 504 | # | # | |a Bibliografía: p. 177 |
| 520 | 3 | # | |a El objetivo general del trabajo fue obtener productos e ingredientes a base de arroz entero utilizando procesos de remojo, germinación y extrusión. Estudio del efecto de su consumo en animales de experimentación. |
| 530 | # | # | |a Disponible también en Biblioteca Virtual de la UNL |u http://hdl.handle.net/11185/666 |
| 650 | 0 | 7 | |a Alimentos |2 spines |
| 653 | 0 | # | |a Tesis doctoral Ciencias Biológicas |
| 653 | 0 | # | |a Granos enteros |
| 653 | 0 | # | |a Biodisponibilidad de minerales |
| 653 | 0 | # | |a Ácido fitico |
| 700 | 1 | # | |a Drago, Silvina R. |c Dra. |e director de tesis |
| 700 | 1 | # | |a Gónzalez, Rolando J. |c Ing. |e director de tesis |
| 090 | |a Tesis Doc. FBCB |b Caja 38 |d N° 1 |i 5501016 |u 19 | ||