Desarrollo y evaluación nutricional de alimentos elaborados a base de granos enteros de arroz : Efectos de los procesos de remojo, germinación y extrusión sobre el contenido y disponibilidad de nutrientes.
El objetivo general del trabajo fue obtener productos e ingredientes a base de arroz entero utilizando procesos de remojo, germinación y extrusión. Estudio del efecto de su consumo en animales de experimentación.
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
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| Sumario: | El objetivo general del trabajo fue obtener productos e ingredientes a base de arroz entero utilizando procesos de remojo, germinación y extrusión. Estudio del efecto de su consumo en animales de experimentación. |
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| descripción de la copia: | Lugar de realización: Laboratorio de Cereales y Oleaginosas. Instituto de Tecnología en Alimentos. Facultad de Ingeniería Química. UNL |
| Descripción Física: | xxxiv, 203 h. : il. ; 30 cm. Disponible también en Biblioteca Virtual de la UNL |
| Bibliografía: | Bibliografía: p. 177 |