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Bifidobacterias de leche materna : Aspectos microbiológicos, tecnológicos y funcionales.

Se busca avanzar en el conocimiento sobre los microorganismos presentes en la leche materna humana que pudieran ser de interés para la industria de alimentos, principalmente la industria láctea, y particularmente las bifidobacterias, de manera de evaluar su potencial tecnológico y funcional para se...

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Zacarías, María Florencia Lic.
Otros Autores: Vinderola, Gabriel Dr. (director de tesis), Reinheimer, Jorge Alberto Dr. (director de tesis)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Materias:
Leche materna humana
Tesis doctoral Ciencias Biológicas
Probióticos
Alimentos funcionales
LEADER 01609ntm a2200277 a 4500
001 313507.19.f
003 arsfunl
008 200806s2015 ARG bm 000 0 spa d
040 # # |a HHR  |d Visado  |d HHR 
080 # # |a 57 
100 1 # |a Zacarías, María Florencia  |c Lic. 
245 1 0 |a Bifidobacterias de leche materna :  |b Aspectos microbiológicos, tecnológicos y funcionales.  |c María Florencia Zacarías ; Director Gabriel Vinderola, Codirector Jorge Alberto Reinheimer 
260 # # |e Santa Fe :  |g 2015 
300 # # |a xvi, 228 h. :  |b il. ;  |c 30 cm. 
500 # # |a Lugar de realización: Instituto de Lactología Industrial (INLAIN, UNL-CONICET) 
502 # # |a Tesis (Doctorado en Ciencias Biológicas)--Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas, Universidad Nacional del Litoral, 2015 
504 # # |a Bibliografía: p. 197 
520 3 # |a Se busca avanzar en el conocimiento sobre los microorganismos presentes en la leche materna humana que pudieran ser de interés para la industria de alimentos, principalmente la industria láctea, y particularmente las bifidobacterias, de manera de evaluar su potencial tecnológico y funcional para ser utilizadas en alimentos o suplementos funcionales. 
530 # # |a Disponible también en Biblioteca Virtual de la UNL  |u http://hdl.handle.net/11185/816 
650 0 7 |a Leche materna humana  |2 spines 
653 0 # |a Tesis doctoral Ciencias Biológicas 
653 0 # |a Probióticos 
653 0 # |a Alimentos funcionales 
700 1 # |a Vinderola, Gabriel  |c Dr.  |e director de tesis 
700 1 # |a Reinheimer, Jorge Alberto  |c Dr.  |e director de tesis 
090 |a Tesis Doc. FBCB  |b Caja 38  |d N° 2  |i 5501017  |u 19 

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