Bifidobacterias de leche materna : Aspectos microbiológicos, tecnológicos y funcionales.
Se busca avanzar en el conocimiento sobre los microorganismos presentes en la leche materna humana que pudieran ser de interés para la industria de alimentos, principalmente la industria láctea, y particularmente las bifidobacterias, de manera de evaluar su potencial tecnológico y funcional para se...
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
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| Sumario: | Se busca avanzar en el conocimiento sobre los microorganismos presentes en la leche materna humana que pudieran ser de interés para la industria de alimentos, principalmente la industria láctea, y particularmente las bifidobacterias, de manera de evaluar su potencial tecnológico y funcional para ser utilizadas en alimentos o suplementos funcionales. |
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| descripción de la copia: | Lugar de realización: Instituto de Lactología Industrial (INLAIN, UNL-CONICET) |
| Descripción Física: | xvi, 228 h. : il. ; 30 cm. Disponible también en Biblioteca Virtual de la UNL |
| Bibliografía: | Bibliografía: p. 197 |