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Fenómenos de transferencia asociados a la protección y vehiculización de componentes activos en alimentos

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Oroná, Jesica Daiana
Otros Autores: Peralta, Juan Manuel (Director), Zorrilla, Susana E. (directora), Bertuzzi, María Alejandra (moderadora académica), Zaritzky, Noemí E. (moderadora académica), Santiago, Liliana G. (moderadora académica)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Edición:1a. ed.
Materias:
Alimentos
Industria alimentaria
Formulación de los alimentos
Encapsulación
Fenómenos de transferencia de materia
Cinética de liberación
Modelos de liberación controlada de fármacos
Tecnología de los alimentos
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/11185/6657

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