Descripción: Fenómenos de transferencia asociados a la protección y vehiculización de componentes activos en alimentos

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Oroná, Jesica Daiana
Otros Autores:	Peralta, Juan Manuel (Director), Zorrilla, Susana E. (directora), Bertuzzi, María Alejandra (moderadora académica), Zaritzky, Noemí E. (moderadora académica), Santiago, Liliana G. (moderadora académica)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Español
Edición:	1a. ed.
Materias:	Alimentos Industria alimentaria Formulación de los alimentos Encapsulación Fenómenos de transferencia de materia Cinética de liberación Modelos de liberación controlada de fármacos Tecnología de los alimentos
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/11185/6657

Descripción
Descripción Física:	322 p. : il. ; 29 cm.