Efecto de atmósferas enriquecidas en oxígeno sobre la calidad microbiológica y sensorial de frutillas mínimamente procesadas.
La demanda de productos listos para consumir en conjunto con la promoción de hábitos saludables conduce a la oferta de frutas y hortalizas mínimamente procesadas, lo cual implica procedimientos que, si bien son simples, ejercen su efecto sobre la calidad de los productos. Como consecuencia, las atmó...
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
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