Descripción: Estudios sobre la participación de levaduras en el proceso de maduración de quesos y su interacción con bacterias lácticas de starters

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Baraggio, Nancy Guadalupe
Otros Autores:	Simonetta, Arturo Carlos (Director), Carrasco, Marta Susana (Codirector), Tessi, María Angela (Jurado), Meinardi, Carlos (Jurado), Sbodio, Oscar (Jurado)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Santa Fe Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química 2000
Edición:	1a. ed.
Materias:	Quesos Quesos-elaboración Quesos-starters Quesos-salado Queso-maduración Quesos-microbiología Quesos-proteolisis Quesos- levaduras

Descripción
Descripción Física:	vi, 240 p. gráfs. 29 cm.