Descripción: Respuesta de las proteinas del suero de la leche bovina a la accion de diversas enzimas proteoliticas de uso industrial

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Candioti, Mario Cesar
Otros Autores:	Zalazar, Carlos A., Meinardi, Carlos A. (Co director)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Español
Materias:	Tesis Suero-proteinas-comportamiento Sueroproteinas-caracteristicas Sueroproteinas-recuperacion Sueroproteinas-usos Proteolisis en queso Magister en ciencias de alimentos
Acceso en línea:	http://bibliotecavirtual.unl.edu.ar/tesis/handle/11185/250

Descripción
Descripción Física:	177 p.