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Textura de los alimentos Medida y percepcion

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Rosenthal, Andrew J.
Formato:	Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zaragoza Acribia 2001
Materias:	Alimentos-analisis Analisis sensorial Analisis sensorial-textura Analisis sensorial-tecnicas Analisis sensorial-reologia Carne-composicion Carne-maduracion Carne-procesado Carne-textura, medicion Almidones alimenticios Almidones alimenticios, almacenamiento Almidones alimenticios,estructura Almidones alimenticios, propiedades mecanicas Almidones alimenticios, textura-medicion Alimentos grasos-emulsiones Alimentos vegetales-estructura Alimentos vegetales-propiedades reologicas Hidrocoloidales-estructura Hidrocoloidales-propiedades reologicas

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