Desarrollo de films comestibles a base de proteínas y polisacáridos.
Los films comestibles son una fina capa de material que se asocia en forma continua con alimento, y que puede cumplir diversas funciones, como ser disminuir la permeabilidad del vapor de agua, regular transferencia de gases, otorgar estabilidad a la oxidación, entre otras. El objetivo de este trabaj...
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
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