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Relación entre el envejecimiento de la carne con respecto al pH, nitrógeno básico volátil y características organolépticas

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Costantini, Daniel E.
Otros Autores:	Dalla Santina, R. (Asesor)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Español
Materias:	Higiene de la carne Bromatología Trabajo Final de Graduación ; nº 408

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