Aislamiento y caracterización de levaduras nativas de la región santafesina y zonas aledañas con potencial fermentativo para la elaboración de cervezas.
Las levaduras pertenecientes al género Saccharomyces, en especial S. cerevisiae, juegan un rol muy importante en las actividades humanas fundamentalmente en la producción de bebidas alcohólicas fermentadas. En el presente trabajo se intentó el aislamiento de cepas de S. cerevisiae con capacidad ferm...
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
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