Descripción: Estudio de la influencia del tipo de coagulante de leche en la cinetica de acidificacion de los fermentos naturales de suero

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Alonso, Alba Araceli
Otros Autores:	Meinardi, Carlos (director de tesis), Zalazar, Carlos (director de tesis)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Español
Materias:	Tesis Leche-coagulantessueros-acidificacion Queso sardo argentino Queso reggianito argentino Quesos-elaboracion Sueros-fermentos naturales Magister en Ciencia de los Alimentos

Descripción
Descripción Física:	130 p. 29 cm.