Relación estructura-función de antimicrobianos naturales e impacto sobre su vehiculización en nanogeles proteicos.
Esta tesina reúne información experimental sobre el desarrollo de nanocomplejos de inclusión formados por un nanogel de ovoalbúmina (OVAn) y compuestos antimicrobianos (ATM) naturales derivados de aceites esenciales: carvacrol (CAR) y timol (TIM) a fin de promover su vehiculización y, de esta manera...
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
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| Sumario: | Esta tesina reúne información experimental sobre el desarrollo de nanocomplejos de inclusión formados por un nanogel de ovoalbúmina (OVAn) y compuestos antimicrobianos (ATM) naturales derivados de aceites esenciales: carvacrol (CAR) y timol (TIM) a fin de promover su vehiculización y, de esta manera, ampliar sus aplicaciones en medios acuosos. Al mismo tiempo, como una consecuencia de las diferencias moleculares entre CAR y TIM, se pretende tener conocimiento del efecto de la relación estructura-función de estos ATM sobre los aspectos moleculares y termodinámicos que inciden tanto en el proceso de vehiculización, como en las acciones antifúngicas de los nanocomplejos de inclusión OVAn-ATM. |
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| descripción de la copia: | Lugar de realización: Área de Biocoloides y Nanotecnología del Instituto de Tecnología de Alimentos (ITA-FIQ-UNL) Disponible sólo en cd. |
| Descripción Física: | 1 cd. il. 12 cm. |
| Formato: | Requerimientos del sistema: lector de Adobe reader. |