Descripción: Congelacion de alimentos por hidrofluidizacion

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Peralta, Juan Manuel
Otros Autores:	Zorrilla, Susana E. (Director), Rubiolo, Amelia C. (Codirectora), Zaritzky, Noemí E. (Jurado), Mascheroni, Rodolfo H. (Jurado), Chiovetta, Mario G. (Jurado)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Español
Edición:	1a. ed.
Materias:	Conservación de sustancias comestibles por congelación Conservacion de alimentos por refrigeración Alimentos-hidrofluidizacion Preservación de alimentos Alimentos perecederos Calidad de alimentos congelados Modelo matemático
Acceso en línea:	http://bibliotecavirtual.unl.edu.ar/tesis/handle/11185/296

Descripción
Descripción Física:	xii, 326 p. il. 29 cm.