Descripción: Influencia de oxidantes y reductores en la masa para panificacion

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Alasino, Nibia Maria
Otros Autores:	Sánchez, Hugo D.
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Santa Fe Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química 2009
Edición:	1a. ed.
Materias:	Preparación de alimentos a partir de cereales Preparación de las materias primas e ingredientes para productos de panadería Productos de panificación Calidad de los alimentos Gluten Harinas Pan de molde Aditivos Trigo
Acceso en línea:	http://bibliotecavirtual.unl.edu.ar/tesis/handle/11185/114

Descripción
Descripción Física:	viii, 134 p. il. 29 cm.