Imagen de Portada

Estudio de la etapa de lavado en la obtención de Surimi congelado a partir de pescado de río

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Medina, José Raúl
Otros Autores:	Garrote, Rául Leandro (Director)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Santa Fe Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química 2000
Edición:	1a. ed.
Materias:	Surimi Crioprotectores Pescado de río Proteínas-propiedades funcionales Geles-resistencia Metodología de superficie de respuesta Conservación de alimentos

Ejemplares similares

Aprovechamiento de surimi de pollo en productos tipo nuggets
por: Bonato, Patricia I.

Diseno conceptual de procesos en Ingenieria de Alimentos. Incorporacion de la Microestructura en el Analisis
por: Reinheimer, Maria Agustina
Publicado: (2011)

El pescado y los productos derivados de la pesca Composicion, propiedades nutritivas y estabilidad
por: Ruiter, Adriaan ,coord.
Publicado: (1999)

El pescado y las industrias derivadas de la pesca
por: Burguess, G.H.
Publicado: (1971)

Elaboración industrial de alimentos congelados a base de pescado de río
por: Apezteguia, Iñaki A.

Estudio de propiedades de aislados proteicos de soja obtenidos en planta piloto y su relacion con caracteristicas estructurales
por: Remondetto, Gabriel Edagardo
Publicado: (1997)

El pescado y sus productos
por: Ludorff, W.
Publicado: (1963)

Inspección veterinaria de pescados
Publicado: (1974)

Pescado y los productos derivados de la pesca Composición, propiedades nutritivas y estabilidad
Publicado: (1999)

Pescado y las industrias derivadas de la pesca
por: Burgess, G.H.O.
Publicado: (1978)

Higiene del pescado y los mariscos
por: Organización Mundial de la Salud
Publicado: (1975)

Álgebra y geometría algunos problemas
Publicado: (2005)

Álgebra y geometría algunos problemas
Publicado: (2005)

Álgebra y geometría algunos problemas
Publicado: (2005)

Álgebra y geometría algunos problemas
Publicado: (2005)

Control de la calidad del pescado
por: Connell, J.J.
Publicado: (1978)

El pescado y sus productos
por: Ludorff, W.
Publicado: (1963)

Instalaciones de ordeño espina de pescado análisis de los factores que determinan el rendimiento
por: Taverna, Miguel A.
Publicado: (1992)

Estudio del perfil nutricional y lípidos defiletes de pescado frescos del río Paraná y su evalución luego de la cocción
por: Gatti, María Bernardita

Estudio y caracterización de sistemas gelificados ácidos y su utilización como matrices protectoras de bacterias probióticas
por: Sánchez Carnero, María Agostina

Productos de la reacción de Maillard (PRM) de proteínas de suero lácteo y dextranos como materiales encapsulantes de compuestos lipofílicos a través del proceso de gelificación en frío.
por: Noir, Hernán Miguel

Curado casero del pescado guía para la extensionistas y promotores de la comunidad en muchos países
por: Murry, Sue T.
Publicado: (1970)

Modelado de la transicion Sol-Gel de biopolimeros a traves de la viscoelasticidad lineal y la espectrometria mecanica. Maduracion de soluciones de gelatina
por: Braidot, Ariel A. A.
Publicado: (2001)

Tecnología de la industria pesquera una revisión de los métodos utilizados en la captura, conservación y tratamiento del pescado utilizado como alimento y como base de productos industriales
por: Stansby, Maurice E.
Publicado: (1967)

Niveles moderados de aceite de pescado dietario disminuyen la adiposidad y revierten la resistencia insulínica en ratas dispilipémicas

Diseño de materiales poliméricos para aplicaciones biomédicas y tecnológicas
por: Gonzalez, Verónica
Publicado: (2025)

Estudio de la degradación Foto-Fenton del analgésico paracetamol en agua para condiciones de pH natural.
por: Giménez, Bárbara Natalí

Nuevas plataformas poliméricas para su uso en biotecnología
por: Gugliotta, Luis Marcelino
Publicado: (2021)

Desarrollo de un extensor graso como alternativa para sustituir al tocino de cerdo en salames artesanales.
por: Iribarren, Gissel Nadia

Conservas alimenticias, frutas, hortalizas, volatería, carnes, huevos y pescados
por: Grange, Curil
Publicado: (1955)

Variaciones en el contenido de macro y micronutrientes de pescado de río sometidos a cuatro formas de cocción
por: Espíndola, Belkis Inés, et al.
Publicado: (2013)

Guía para la preservación del pescado con referencia especial a las condiciones del Africa Occidental
por: Rawson, G.C.
Publicado: (1970)

Industria del aceite y harina de pescado en la Argentina
por: CARRARA, Italo
Publicado: (1952)

Aplicación de simulación a un caso de inventarios de planta de procesos de pescado rebozado
por: Carro Paz, Roberto

Prácticas de manipulación de la carne de pescado durante su recorrido desde el “Río al plato” en las localidades de Santa Fe, Santo Tomé y Sauce Viejo
por: Garbe, Natalia Elisabet
Publicado: (2017)

Optimización de la tecnología de elaboración de un queso fresco de pasta hilada para la adición de bacterias probióticas.
por: Hilgert, Dana

Especies comestibles de mar y agua dulce
por: Blegvad, H.
Publicado: (1951)

Desgaste de materiales
por: Sarkar, A. D.
Publicado: (1990)

Variaciones del pH del pescado refrigerado en correlación con los cambios de los caracteres organolépticos
por: Campra, Hugo Héctor

Reduction of contaminants loads in effluents from fishmeal factories in the port of Mar del Plata = ^bReducción de carga contaminante en efluentes de fábrica de harina de pescado en el puerto de Mar del Plata