Descripción: Maduracion de quesos con bajo contenido de cloruro de sodio

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Laborda, Maria de los Angeles
Otros Autores:	Rubiolo, Amelia C. (Director), Campanella, Enrique A. (Codirector), Añon, María Cristina (Jurado), Zalazar, Carlos (Jurado), Pauletti, Miguel (Jurado)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Santa Fe Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química 2000
Edición:	1a. ed.
Materias:	Quesos, maduración Proteolisis en queso Quesos de bajo contenido en sodio Queso-salado Queso-analisis Tecnología de los alimentos

Descripción
Descripción Física:	212 p. il. 29 cm.