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Estudio de propiedades de aislados proteicos de soja obtenidos en planta piloto y su relacion con caracteristicas estructurales

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Remondetto, Gabriel Edagardo
Otros Autores:	González, Rolando J., Garrote, Raúl L. (Jurado), Luna, Julio (Jurado), Rubiolo, Amelia C. (Jurado)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Santa Fe 1997
Materias:	Tesis Proteinas de soja Proteinas-propiedades funcionales Proteinas-gelificacion Geles proteicos Magister en ciencia de alimentos

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