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La copigmentación con extractos fenólicos una estrategia para incrementar la estabilidad de nutracéuticos en jugos procesados por alta presión hidrostática

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Hernández Brenes, Carmen
Otros Autores:	del Follo Martínez, Armando, del Pozo Insfrán, David
Formato:	Cap.de libro/art de seriada
Lenguaje:	Español
Materias:	Presion hidrostatica Copigmentacion Extractos fenolicos Propiedades nutraceuticas

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