Optimización de la tecnología de elaboración de un queso fresco de pasta hilada para la adición de bacterias probióticas.
El objetivo del trabajo fue elaborar un queso de pasta hilada adicionado de microorganismos probióticos. Para ello, se desarrolló una tecnología de producción y conservación que permitió mantener viables dichas bacterias. Se desarrollaron múltiples actividades como la selección de cepas probióticas...
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
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