Propiedades funcionales selectas en proteínas de espina corona (Gleditsia amorphoides)
El objetivo del trabajo fue obtener un aislado proteico a partir de una fracción rica en proteínas de harina de semillas de Gleditsia amorphoides y evaluar algunas propiedades funcionales importantes para su utilización como aditivo en productos alimenticios.
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| Autor Principal: | |
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| Formato: | Manuscrito Libro |
| Lenguaje: | Español |
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