Identificación, caracterización y selección de cepas de Leuconostoc para aplicaciones biotecnológicas
Se propone identificar, caracterizar (bioquímica, tecnológica y funcionalmente) y seleccionar cepas de Leuconostoc aisladas a partir de muestras de leche y productos derivados de la industria láctea, que puedan ser utilizadas en nuevos alimentos lácteos funcionales y/o en la producción biotecnológic...
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| Autor Principal: | |
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| Formato: | Manuscrito Libro |
| Lenguaje: | Español |
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