Obtención de fracciones ricas en carbohidratos no digeribles de la hez de malta (HM) de la industria cervecera. Caracterización desde el punto de vista de su composición y estudio de sus propiedades tecno y bio-funcionales
Fil: Heinen, Gabriel Darío. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.
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| Autor Principal: | |
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| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
2025
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| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/11185/7949 |
| Sumario: | Fil: Heinen, Gabriel Darío. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina. |
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