Desarrollo de biotecnologías para la producción de bioactivos de interés alimentario a partir de subproductos de la industria avícola
Se busca producir hidrolizados de plumas de pollo utilizando la capacidad queratinolítica de bacterias aisladas de la industria avícola y evaluar sus potenciales bioactividades. Se aíslan bacterias de cama de pollo y de plumas de pollo crudas. Por su capacidad queratinolítica, se seleccionan cepas d...
Guardado en:
| Autor Principal: | |
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: |
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| 080 | # | # | |a 57.08 |
| 100 | 1 | # | |a Sommer, Sofía Belén |
| 245 | 1 | 0 | |a Desarrollo de biotecnologías para la producción de bioactivos de interés alimentario a partir de subproductos de la industria avícola |c Sofía Belén Sommer ; Director Pablo Gabriel Spontón, Co-Director Ricardo Martín Manzo |h [recurso electrónico] |
| 256 | # | # | |a Datos electrónicos (1 archivo : 4,2 MB). |
| 260 | # | # | |e Santa Fe : |g 2025 |
| 300 | # | # | |a 1 cd. : |b il. ; |c 12 cm. |
| 500 | # | # | |a Lugar de realización: Cátedras de Microbiología y Biotecnología, Departamento de Tecnología de Alimentos y Biotecnología, Facultad de Ingeniería Química, Universidad Nacional del Litoral |
| 500 | # | # | |a Disponible sólo en cd. |
| 502 | # | # | |a Tesina (Licenciatura en Biotecnología)--Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas, Universidad Nacional del Litoral, 2025 |
| 520 | 3 | # | |a Se busca producir hidrolizados de plumas de pollo utilizando la capacidad queratinolítica de bacterias aisladas de la industria avícola y evaluar sus potenciales bioactividades. Se aíslan bacterias de cama de pollo y de plumas de pollo crudas. Por su capacidad queratinolítica, se seleccionan cepas denominadas: B3, B13, B24 y B31. Interesa obtener y caracterizar fisicoquímicamente hidrolizados proteicos solubles libres de células a partir de matrices altamente insolubles mediante transformaciones microbianas efectuadas en diferentes condiciones fisicoquímicas de reacción (temperatura, agitación, medio de fermentación, otros). Interesa determinar las propiedades bioactivas (antioxidante, antihipertensiva, anticolinesterásica y antimicrobiana) y tecnofuncionales (estabilidad térmica, espumante y emulsificante, entre otras) de los hidrolizados obtenidos. |
| 538 | # | # | |a Requerimientos del sistema: lector de Adobe reader |
| 650 | 0 | 7 | |a Subproductos |2 spines |
| 650 | 0 | 7 | |a Fermentación |2 spines |
| 650 | 0 | 7 | |a Enzimas |2 spines |
| 650 | 0 | 7 | |a Aves |2 spines |
| 653 | 0 | # | |a Tesina de Biotecnología |
| 653 | 0 | # | |a Pluma |
| 653 | 0 | # | |a Revalorización |
| 653 | 0 | # | |a Tecnofuncionalidad |
| 653 | 0 | # | |a Aspectos nutricionales |
| 700 | 1 | # | |a Spontón, Pablo Gabriel |c Dr. |e director de grado |
| 700 | 1 | # | |a Manzo, Ricardo Martín |c Dr. |e director de grado |
| 090 | |a Tes. Biotec. |b Caja 22.2 |d N° 84 |i 5506798 |u 19 | ||