Incorporación de bioactivos lipofílicos a matrices alimentarias usando microgeles en emulsión como tecnología de vehiculización
Se estudian procesos de encapsulación de compuestos bioactivos de naturaleza lipofílica mediante la formación de partículas de microgeles en emulsión. Se analizan las características y aptitudes de las microcápsulas para ser incorporadas en matrices alimentarias. Se estudia la encapsulación de aceit...
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
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