Evaluación del perfil de virulencia de Campylobacter termotolerantes aislados desde carcasas de pollos parrilleros, superficies y fómites de un matadero frigorífico de carne aviar.
Campylobacter termotolerantes (CT) es el agente causal de la campilobacteriosis humana y es considerado el principal agente zoonótico transmitido por alimentos causantes de diarreas en los humanos que en casos puntuales puede desencadenar enfermedades post diarreicas graves. El pollo es el principal...
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
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| Sumario: | Campylobacter termotolerantes (CT) es el agente causal de la campilobacteriosis humana y es considerado el principal agente zoonótico transmitido por alimentos causantes de diarreas en los humanos que en casos puntuales puede desencadenar enfermedades post diarreicas graves. El pollo es el principal reservorio y se transmite al hombre a través de la carne cruda, mal cocida o por contaminación cruzada de alimentos. La faena de los pollos es un punto crítico de contaminación de las carcasas y es posible aislar CT en todas las etapas del procesamiento. Se han descrito genes asociados con la virulencia e implicados en la patogenicidad. Es así que se han propuesto como determinantes de virulencia la capacidad de adhesión a la mucosa intestinal e invasiva dada por el gen cadF, la capacidad de producir toxinas a partir de los genes: cdtA, cdtB y cdtC; y la relación con síndromes post-diarreicos por el gen wlaN. |
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| descripción de la copia: | Disponible sólo en dvd. |
| Descripción Física: | 1 dvd. : il. ; 12 cm. |
| Formato: | Requerimientos del sistema : Adobe reader. |