Estudio de la formación de complejos coacervados entre goma brea y proteínas de distintos orígenes.
La coacervación compleja involucra dos coloides con cargas opuestas que interaccionan electrostáticamente formando complejos que precipitan por neutralización de cargas produciéndose una separación de dos fases líquidas. La aplicación más importante es la microencapsulación siendo los materiales de...
Guardado en:
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | , |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: |
| LEADER | 01869ntm a2200289 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 322577.19.f | ||
| 003 | arsfunl | ||
| 008 | 200806s2018 ARG | 00 0 spa d | ||
| 040 | # | # | |a HHR |d Visado |d HHR |
| 080 | # | # | |a 57.08 |
| 100 | 1 | # | |a Barcarolo, Daiana |
| 245 | 1 | 0 | |a Estudio de la formación de complejos coacervados entre goma brea y proteínas de distintos orígenes. |c Daiana Barcarolo ; M. Virginia Castel, Codirector Carlos R. Carrara |h [recurso electrónico] |
| 256 | # | # | |a Datos electrónicos (1 Archivo : 2,3 MB). |
| 260 | # | # | |e Santa Fe : |g 2018 |
| 300 | # | # | |a 1 cd. : |b il. ; |c 12 cm. |
| 500 | # | # | |a Disponible sólo en cd. |
| 502 | # | # | |a Tesina (Licenciatura en Biotecnología)--Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas, Universidad Nacional del Litoral, 2018 |
| 520 | 3 | # | |a La coacervación compleja involucra dos coloides con cargas opuestas que interaccionan electrostáticamente formando complejos que precipitan por neutralización de cargas produciéndose una separación de dos fases líquidas. La aplicación más importante es la microencapsulación siendo los materiales de pared más utilizados los polisacáridos, como la goma Arábiga (GA), y proteínas, como las del suero lácteo (WPI) y la gelatina. La goma Brea (GB) es un polímero similar a la GA que representa una alternativa para la encapsulación. En este contexto, se evaluó la encapsulación de aceite de maíz, como modelo de compuesto hidrofóbico, utilizando coacervación compleja de GB con WPI y gelatina. |
| 538 | # | # | |a Requerimientos del sistema: Adobe reader |
| 650 | 0 | 7 | |a Biotecnología |2 spines |
| 653 | 0 | # | |a Tesina de Biotecnología |
| 653 | 0 | # | |a Coacervación compleja |
| 653 | 0 | # | |a Encapsulación |
| 653 | 0 | # | |a Goma Brea |
| 700 | 1 | # | |a Castel, M. Virginia |e director de grado |
| 700 | 1 | # | |a Carrara, Carlos R. |e director de grado |
| 090 | |a Tes. Biotec. |b Caja 22.1 |d N° 94 |i 5503132 |u 19 | ||