Biotecnología de la cerveza : análisis de los procesos enzimáticos y microbiológicos presentes en la producción de cerveza.
En primer lugar se realizan maceraciones en biorreactores a distintas temperaturas y pH para determinar la concentración de los componentes liberados al medio por acción de enzimas, se presta principal atención en la liberación de carbohidratos y compuestos nitrogenados. En segundo lugar se describe...
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
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