El fenómeno de difusión de sodio durante el desamarizado de aceitunas verdes de mesa.
Se cuantifica el fenómeno de difusión de sodio durante el tratamiento de aceitunas de dos variedades locales: Arauco (criollas) con lejías de concentración constante de 1,50%, 2,25% y 3% de NaOH, a temperaturas de 15°C, 20°C y 25°C; y Aloreña con lejía al 2,25% a las mismas temperaturas. Se establec...
Guardado en:
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: |