Detección de hongos toxicogénicos en secaderos de plantas de productos cárnicos crudo-curados y evaluación de la actividad biocontrol por BAL.
Durante la elaboración de productos cárnicos crudo-curados, las etapas de maduración y secado constituyen puntos críticos en lo que refiere a la calidad higiénico-sanitaria. La colonización superficial de estos productos con hongos filamentosos beneficiosos, les otorga características organolépticas...
Guardado en:
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | , |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: |
Sea el primero en dejar un comentario!