Caracterización química y evaluación sensorial de aceites de lino obtenidos por diferentes metodologías de extracción.
El aceite de lino (AL) es una excelente fuente de ácidos grasos poliinsaturados, principalmente de ácido α-linolénico, proveyendo numerosos beneficios para la salud humana. El objetivo central del estudio fue evaluar las características químicas y la aceptabilidad del aceite de lino obtenido bajo co...
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
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