Biotecnología de la cerveza Metodología para la reutilización de levaduras cerveceras y detección de microorganismos contaminantes.
La cerveza es una bebida alcohólica no destilada, que se fabrica a partir de granos de cebada malteados, cuyos hidratos de carbono son fermentados por levaduras del género Saccharomyces. Durante su producción, esta bebida es aromatizada y saborizada con lúpulos, que le imparten un sabor amargo carac...
Guardado en:
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | , |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: |
| LEADER | 02642ntm a2200313 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 296864.19.f | ||
| 003 | arsfunl | ||
| 008 | 200806s2021 ARG | 00 0 spa d | ||
| 040 | # | # | |a HHR |
| 080 | # | # | |a 57.08 |
| 100 | 1 | # | |a Koch, Juan Manuel |
| 245 | 1 | 0 | |a Biotecnología de la cerveza |b Metodología para la reutilización de levaduras cerveceras y detección de microorganismos contaminantes. |c Juan Manuel Koch ; Director Martín Marchisio. Codirector Josué Miguel Heinrich |h Recurso electrónico |
| 256 | # | # | |a Datos electrónicos (1 Archivo : 3,2 MB). |
| 260 | # | # | |e Santa Fe |g 2021 |
| 300 | # | # | |a 1 cd. |b il. |c 12 cm. |
| 500 | # | # | |a Lugar de realización: Grupo de Innovación en Ingeniería de Bioprocesos (GiiB) - Laboratorio de Operaciones y Procesos Biotecnológicos (OPB) |
| 500 | # | # | |a Disponible sólo en cd. |
| 502 | # | # | |a Tesina (Licenciatura en Biotecnología)--Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas, Universidad Nacional del Litoral, 2021 |
| 520 | 3 | # | |a La cerveza es una bebida alcohólica no destilada, que se fabrica a partir de granos de cebada malteados, cuyos hidratos de carbono son fermentados por levaduras del género Saccharomyces. Durante su producción, esta bebida es aromatizada y saborizada con lúpulos, que le imparten un sabor amargo característico. La producción de cerveza involucra tres etapas: el malteado de la cebada, la producción del mosto cervecero y la fermentación del mosto. Las tres etapas son de naturaleza biotecnológica e involucran procesos que incluyen el uso de organismos, microorganismos y moléculas biológicas. En los últimos años la producción de cervezas artesanales ha crecido notablemente en la ciudad de Santa Fe. En el año 2016, por impulso del Gobierno de la Ciudad de Santa Fe, se creó el Cluster de la Cerveza Santafesina, un espacio que reúne a diferentes actores que impulsan el desarrollo de la producción cervecera, en el que participan productores, el Gobierno de la Provincia y la Municipalidad, la Universidad Nacional del Litoral y la Universidad Tecnológica Nacional. En este contexto, la tesina desarrollada, busca promover el desarrollo de dicha actividad en el contexto académico de la Carrera Licenciatura en Biotecnología. |
| 538 | # | # | |a Requerimientos del sistema: lector de Adobe reader. |
| 650 | 0 | 7 | |a Biotecnología |2 spines |
| 650 | 0 | 7 | |a Cerveza |2 spines |
| 653 | 0 | # | |a Tesina de Biotecnología |
| 653 | 0 | # | |a Maceración |
| 653 | 0 | # | |a Levadura |
| 653 | 0 | # | |a Contaminantes de la cerveza |
| 700 | 1 | # | |a Marchisio, Martín |e director de grado |
| 700 | 1 | # | |a Heinrich, Josué Miguel |e director de grado |
| 090 | |a Tes. Biotec. |b Caja 22.1 |d N° 185 |i 5505104 |u 19 | ||