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Estudio de las caracterisiticas de emulsificacion de aislados proteicos de soja obtenidos en planta piloto y su relacion con caractersiticas estructurales

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Santiago, Liliana Gabriela
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Santa Fe
Materias:	Tesis Proteinas de soja Proteinas-propiedades funcionales Proteinas-emulsiones Emulsiones proteicas, Magister en Ciencia de los Alimentos

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