Lactobacilos de leche materna para el desarrollo de probióticos para alimentos y la promoción de la oferta tecnológica de cultivos nacionales.
Este trabajo tiene como objetivo general generar conocimiento científico relativo a la presencia de bacterias lácticas (principalmente lactobacilos) en leche materna y estudiar sus propiedades como potenciales probióticos para nuevos alimentos funcionales. Se plantea como objetivos específicos: estu...
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| Autor Principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | , |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: |
| LEADER | 02446ntm a2200313 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 293985.19.f | ||
| 003 | arsfunl | ||
| 008 | 200806s2021 ARG bm 000 0 spa d | ||
| 040 | # | # | |a HHR |
| 080 | # | # | |a 57 |
| 100 | 1 | # | |a Oddi, Sofía Lorena |
| 245 | 1 | 0 | |a Lactobacilos de leche materna para el desarrollo de probióticos para alimentos y la promoción de la oferta tecnológica de cultivos nacionales. |c Sofía Lorena Oddi ; Director Gabriel Vinderola, Codirectora Patricia Burns |
| 260 | # | # | |e Santa Fe |g 2021 |
| 300 | # | # | |a 168 h. |b il. |c 30 cm. |
| 500 | # | # | |a Lugar de realización: Instituto de Lactología Industrial – UNL – CONICET. |
| 502 | # | # | |a Tesis (Doctorado en Ciencias Biológicas)--Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas, Universidad Nacional del Litoral, 2021 |
| 504 | # | # | |a Bibliografía: p. 127-158 |
| 520 | 3 | # | |a Este trabajo tiene como objetivo general generar conocimiento científico relativo a la presencia de bacterias lácticas (principalmente lactobacilos) en leche materna y estudiar sus propiedades como potenciales probióticos para nuevos alimentos funcionales. Se plantea como objetivos específicos: estudiar la microbiota de leche materna de madres de bebés prematuros y a término mediante secuenciación masiva del gen 165 ARNr; aislar e identificar cepas de lactobacilos a partir de muestras de leche materna para formar una colección de cepas de este origen; optimizar la formulación de medios de cultivo de lactobacilos para la producción de biomasa y analizar la respuesta a factores tecnológicos de interés en alimentos, principalmente su aptitud para ser utilizados como cultivos deshidratados; caracterizar la funcionalidad de las cepas a través de estudios in vitro e in vivo, con particular interés en la capacidad de promover la salud intestinal; determinar la capacidad de resistencia a barreras fisiológicas y estudiar la interacción con el intestino. |
| 530 | # | # | |a Disponible también en Biblioteca Virtual de la UNL. |u https://hdl.handle.net/11185/5801 |
| 650 | 0 | 7 | |a Leche materna humana |2 spines |
| 653 | 0 | # | |a Tesis doctoral Ciencias Biológicas |
| 653 | 0 | # | |a Microorganismos probióticos |
| 653 | 0 | # | |a Microbiota intestinal |
| 653 | 0 | # | |a Bacterias lácticas |
| 653 | 0 | # | |a Lactobacilos |
| 653 | 0 | # | |a Protocolo experimental del SHIME® |
| 700 | 1 | # | |a Vinderola, Gabriel |e director de tesis |
| 700 | 1 | # | |a Burns, Patricia |e director de tesis |
| 090 | |a Tes. Doc. FBCB |b Caja 65 |d N° 2 |i 5504998 |u 19 | ||