Descripción: Diseno conceptual de procesos en Ingenieria de Alimentos. Incorporacion de la Microestructura en el Analisis

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Reinheimer, Maria Agustina
Otros Autores:	Pérez, Gustavo A. (Director), Medina, José R. (Director), Mammarella, Enrique J. (Moderador académico), Manca, Emilio A. (Moderador académico), Ruiz, Carlos A. (Moderador académico)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Santa Fe 2011
Edición:	1a. ed.
Materias:	Industria alimenticia Diseño de alimentos Alimentos-fenomenos de transportes Surimi de pescado de río Sabalo Microestructura de los alimentos Geles de surumi Modelo matemático Doctora en Tecnología de los alimentos

Descripción
Descripción Física:	xxiv, 226 p. il. 29 cm. Disponible en Biblioteca Virtual UNL