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Efecto de los emulsificantes estearoil lactilato de sodio y estearoil lactilato de calcio en la calidad del pan

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Cuniberti, Martha B.
Otros Autores:	Tombetta, Evito E.
Formato:	Artículo
Lenguaje:	Spanish
Publicado:	Marcos Juárez INTA 1994
Materias:	Emulsificantes Industria panadera

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