Estudio de la disponibilidad, costo y valor nutricional de los alimentos libres de gluten en comercios del área céntrica de la ciudad de Santa Fe en el año 2011.
La celiaquía es una enteropatía que produce una intolerancia permanente a prolaminas de trigo, avena, cebada y centeno (TACC). El celíaco debe enfrentar dificultades relacionadas a la compra de los productos sin TACC. Por este motivo, se estudió la disponibilidad, precio y aporte nutricional de los...
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| Formato: | Manuscrito |
| Lenguaje: | Spanish |
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| Sumario: | La celiaquía es una enteropatía que produce una intolerancia permanente a prolaminas de trigo, avena, cebada y centeno (TACC). El celíaco debe enfrentar dificultades relacionadas a la compra de los productos sin TACC. Por este motivo, se estudió la disponibilidad, precio y aporte nutricional de los mismos, certificados por la Agencia Nacional de Medicamentos y Tecnología (ANMAT) y comparó a sus equivalentes regulares. Se determinó el costo de la CBA (Canasta Básica de Alimentos, INDEC) para una mujer adulta, su equivalente ‘Sin TACC’ y otra CBA nutricionalmente equilibrada. |
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| Descripción Física: | 127 h. 30 cm. |