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Química y física lactológica

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Walstra, Pieter
Otros Autores:	Jenness, Robert, Badings, H.T.
Formato:	Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zaragoza Acribia 1987
Materias:	COMPOSICION DE LA LECHE BIOSINTESIS LECHE SECRECION GLANDULAS MAMARIAS CARBOHIDRATOS SALES LIPIDOS PROTEINAS ENZIMAS CASEINA HOMOGENEIZACION DESNATADO PRODUCTOS LACTEOS BATIDO MONTADO HELADO PROPIEDADES REOLOGICAS EVAPORACION CONGELACION SECADO AROMA OLOR VALOR NUTRITIVO ANALISIS ORGANOLEPTICO QUIMICA FISICA

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