Descripción: Estudio de la proteolisis durante la maduracion de quesos blandos. Cremoso Argentino

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Hynes, Erica Rut
Otros Autores:	Zalazar, Carlos, Reinheimer, Carlos (co director)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Santa Fe 1998
Materias:	Tesis Quesos-composicion Queso-bacteriologia Queso-valor alimenticio Quesos blandos-proteolisis Queso-maduracion Quesos-microbiologia Doctor en quimica

Descripción
Descripción Física:	vii, 236 p.