Desarrollo de microcápsulas de aceite de lino como ingrediente funcional con alto contenido de omega-3.
Los ácidos grasos poliinsaturados son nutrientes esenciales que deben incorporarse con la dieta y reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, son sensibles a la degradación oxidativa, por lo que deben diseñarse sistemas de recubrimiento para protegerlos y así puedan ser incorpor...
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
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