Estudio de los cambios en el metabolismo de los compuestos fenólicos en frutillas sometidas a estrés abiótico.
La introducción en el mercado de los vegetales mínimamente procesados, podría ser una forma de incrementar el consumo de frutas y hortalizas. Esta tesis tiene como objetivos, estudiar los cambios en el contenido de fenoles totales, antocianinas totales y capacidad antioxidante y su relación con las...
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
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