Estudio del efecto del descascarado en el contenido de nutrientes selectos en sorgos rojos y blancos.
La producción de harinas refinadas de sorgo involucra descascarado y pérdida del germen de los granos, implicando la pérdida tanto de componentes beneficiosos para la salud, como de antinutrientes, tales como los fitatos. El objetivo fue evaluar factores relacionados al descascarado de los granos (h...
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
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