Descripción: Dairy science and technology

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Walstra, Pieter
Otros Autores:	Wouters, Jan T. M., Geurts, Tom J.
Formato:	Libro
Lenguaje:	English
Publicado:	Boca Raton CRC; Taylor and Francis 2006
Edición:	2. ed.
Series:	Food science and technology 146
Materias:	Leche Principios quimicos-leche Transformaciones enzimaticas-leche Transformaciones microbianas-leche Productos lacteos Productos lacteos-materias primas Productos lacteos-procesos Queso

Descripción
Descripción Física:	782 p.
ISBN:	0824727630