Aislamiento, identificación y caracterización de cepas de leche materna Evaluación del potencial de empleo como probióticos
La leche materna constituye una fuente novedosa de microorganismos de gran interés alimetario. En este trabajo, se aislaron cepas de B. animalis subsp. lactis con resistencia a diversos factores tecnológicos de interés en alimentos, seguras y con capacidad de aumentar el número de células productora...
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| Autor Principal: | |
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| Formato: | Manuscrito Libro |
| Lenguaje: | Español |
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