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Caracterización reológica y reométrica de soluciones macromoleculares eléctricamente cargadas: aplicación a gelatinas comerciales

por Olivares, María Laura
Publicado 2008

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Caracterización reológica y reométrica de soluciones macromoleculares eléctricamente cargadas Aplicación a gelatinas comerciales

por Olivares, Maria Laura

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Transformaciones enzimáticas de fuentes proteicas diversas para la obtención de péptidos bioactivos. Caracterización funcional y empleo de los mismos en la formulación de matrices...

por Olivares, María Laura
Publicado 2025

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Modificaciones tecnológicas de leches para incrementar las características nutricionales a través de fortificación con calcio y agregado de caseinoglicomacropéptido

por Acosta, Nadia Belén
Publicado 2025

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Formulación de un postre de base láctea nutricionalmente enriquecido con péptidos bioactivos, mediante gelificación por agregado de calcio

por Satler, Lucía Lorena

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Generación microfluídica de micropartículas para vehiculizar activos con funciones biológicas

por Marengo, Robinson Cristian Lic.

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