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Galacto-oligosacáridos (GOS): características, propiedades y tecnologías de obtención para su uso como ingrediente funcional en alimentos

Fil: Gympel, Sandra Elisabeth. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Gympel, Sandra Elisabeth
Otros Autores: Perotti, María Cristina
Formato: Tesis
Lenguaje:Spanish
Publicado: 2021
Materias:
Galacto-oligosaccharides
Whey of the cheese factory
β-galactosidase enzymes
Sandra Gympel
Lactose
Enzymatic hydrolysis
Galactooligosacáridos
Suero de quesería
Enzimas beta galactosidasas
Lactosa
Hidrólisis enzimática
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/11185/5835
Descripción
Sumario:Fil: Gympel, Sandra Elisabeth. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.

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